Cultiver
l’excellence
Nous sommes les experts de nos filières. Les préserver et les développer via des démarches responsables est pour nous une priorité.
De la sélection des matières premières à nos savoir-faire dans nos ateliers, notre exigence est déterminante pour offrir la meilleure qualité de produits.
Foie Gras
et viandes de canard
En 70 ans, nous avons acquis un véritable savoir-faire en France dans
la production de foie gras et de produits issus de canard gras pour Labeyrie.
Notre filière du Sud-Ouest respecte depuis 2007 un cahier des charges – Certiconfiance – très exigeant validant une IGP Sud-Ouest, en partenariat avec la coopérative basque Lur Berri et 230 producteurs.
Notre filière Alain François en Loire-Atlantique fournit les meilleurs foies gras depuis plus de 20 ans aux professionnels de la gastronomie.
Nous sommes fortement engagés pour la préservation de nos terroirs, pour le bien-être animal et la biosécurité.
Nos ateliers :
Came, Saint-Geours-de-Maremne, Bouaye (France)
Saumon
Le saumon chez Labeyrie Fine Foods est une filière clé.
En France, nos deux démarches qualité filière responsable sont certifiées par Qualité France : Certiconfiance chez Labeyrie et Aquaculture raisonnée chez Delpierre.
Au Royaume-Uni, 100% de nos matières sont issues de filières MSC ou bio.
Nous perpétuons un savoir-faire artisanal dans nos ateliers qui se transmet de générations en générations comme le fumage, tout en utilisant des techniques de pointe permettant d’être plus performants (tranchage à angle et épaisseur variables, dépose d’intercalaires pour un service facilité).
En tant qu’acteurs majeurs, nos 2 marques sont signataires de la Charte Saumon Fumé en France. Plus d’information sur www.saumonfumeinfo.fr.
Nos ateliers :
Duns (Royaume-Uni), Saint-Geours-de-Maremne, Wisches (France)
Hareng
Nos harengs proviennent de Norvège et d’Islande et sont intégralement certifiés MSC pêche responsable.
Nous avons à cœur de proposer des filets préparés à la main et fumés dans le plus grand respect de la tradition.
Nous les sublimons en les salant et fumant avec soin au bois de hêtre dans nos ateliers de Normandie pour magnifier leurs saveurs.
Notre atelier :
Fécamp (France)
Cabillaud
et autres poissons
Tous nos approvisionnements sont issus de pêcheries durables MSC d’Alaska.
Nous sélectionnons avec soin les meilleurs cabillauds, bars, saumons, rougets barbet cinnabare, maquereaux, sardines, dorades pour offrir toute la diversité des plaisirs du poisson.
Nos cabillauds sont pêchés à la ligne ce qui préserve toute la qualité du poisson et notre atelier est le seul en France à les travailler entiers pour le plus grand respect du produit.
Notre atelier :
Jonzac (France)
Crevettes
et crustacés
Notre filière est exemplaire en matière de sélection traçabilité, sécurité alimentaire et éthique via un cahier des charges strict.
Nous sommes par ailleurs membre du Sedex, organisation non lucrative qui accompagne les entreprises pour opérer de manière éthique.
Nous avons pour objectif que d’ici 2021, 100% de matières soient certifiées responsables.
Historiquement spécialistes de la préparation de crevettes (cuisson, sècherie), nous proposons les meilleurs crustacés grâce à des sites de production à très fort potentiel.
Nos ateliers :
Saint-Aignan (France), Warminster (Royaume-Uni), Gaspé (Canada)
Truite
En Joint-venture avec Aqualande à 50/50, nous maîtrisons toute la filière aquacole intégrée, de l’élevage à la transformation de la truite. Nous sommes profondément attachés aux terroirs que nous protégeons et préservons par un engagement dans une aquaculture durable et responsable.
Toutes nos piscicultures sont totalement intégrées dans leur milieu naturel et certifiées par Agri Confiance depuis 2004. Nous produisons nos propres aliments pour les truites et garantissons nos engagements par des certifications et des contrôles permanents.
Nos ateliers :
Salamanque (Espagne), Roquefort, Sarbazan (France)
Blinis, tartinables
et bouchées
Tous nos ingrédients sont sélectionnés chez des producteurs locaux dans le respect de la nature et du produit.
Pour préparer nos blinis à marque Blini et l’atelier Blini, nous utilisons du lait 100% origine France et principalement de Normandie.
Nous avons développé une filière pois chiches 100% français cultivés selon les principes de l’agriculture durable dans la région toulousaine. Enfin, nous travaillons sur une filière blé français à horizon 2020.
Nous avons développé un savoir-faire unique dans le fumage des œufs de poisson tous certifiés MSC.
Nos ateliers :
Troarn (France), Tilburg (Pays-Bas)
Olives
Nos olives sont issues des meilleurs terroirs (Grèce, Espagne, Maroc, Italie) et plusieurs d’entre elles sont AOP.
Au fil des années, nous avons développé des partenariats forts avec
des agriculteurs et une maîtrise complète de la culture au conditionnement.
En partenariat avec des coopératives et en privilégiant des méthodes de cultures respectueuses de l’environnement, nous avons à cœur de proposer
des olives fraîches, non pasteurisées, dans le plus grand respect du produit
dont un nombre important et croissant de références Bio.
Notre atelier :
Andenne (Belgique)
Notre démarche éthique et responsable va de la sélection des matières premières à la fabrication dans nos ateliers jusqu’au produit final.
Nous avons largement anticipé cette attente de plus en plus forte de nos clients et de nos consommateurs vers les produits issus de filières responsables,
sans ingrédient artificiel ou encore issus de l’agriculture biologique.
Nos objectifs ? Travailler ensemble pour accroître nos approvisionnements de matières responsables (exemples : labels MSC, ASC ou Bio),
progresser sur la naturalité de nos produits en revoyant nos process pour diminuer les conservateurs ou additifs ou encore limiter les pertes et le gaspillage alimentaire sur nos filières, notamment sur le saumon fumé en partenariat avec l’Ademe (www.ademe.fr) et avec la Région Nouvelle Aquitaine (www.nouvelle-aquitaine.fr)
Enfin, s’appuyer sur nos marques pour communiquer nos engagements et axes de progrès à nos consommateurs.
